LITTLEASHES-THEMOVIE – Baku, permata Laut Kaspia dan ibu kota Azerbaijan, menawarkan sebuah palet kuliner yang menyatukan pengaruh Timur dan Barat. Tradisi kuliner kota ini terbentuk dari sejarah dan geografi yang kaya, mulai dari pegunungan Kaukasus hingga pantai Laut Kaspia. Berikut ini adalah beberapa hidangan favorit yang menonjol di Baku dan mencerminkan inti dari masakan Azerbaijan.
Plov (Pilaf Azerbaijan):
Di Baku, Plov dianggap sebagai mahkota dari semua makanan. Ini adalah pilaf beras yang disajikan dengan berbagai macam lauk, seperti daging (umumnya daging domba), buah kering, rempah-rempah, dan kadang-kadang ditambah dengan telur. Plov versi khusus sering dihidangkan dalam acara-acara penting dan perayaan.
Dolma:
Dolma adalah hidangan yang terbuat dari daun anggur atau sayuran lain yang diisi dengan campuran daging cincang, beras, dan rempah-rempah. Di Baku, dolma bukan hanya makanan, ini adalah bagian dari warisan budaya dan sering dihidangkan bersama dengan yogurt kental yang disebut matsoni.
Kebab:
Kebab adalah bagian penting dari kuliner Baku. Berbagai jenis kebab, seperti lyulya kebab (kebab daging giling), kebab daging domba, dan kebab ikan, semuanya dibumbui dan dimasak hingga sempurna. Kebab biasanya dihidangkan dengan sayuran segar dan roti lavash.
Qutab:
Qutab adalah sejenis pancake atau pastry yang diisi dengan berbagai bahan, mulai dari daging hingga labu atau keju. Qutab yang tipis dan renyah ini biasanya disajikan dengan mentega dan sering ditaburi dengan sumac yang memberikan rasa asam yang khas.
Dushbara:
Dushbara adalah sup pangsit tradisional Azerbaijan. Pangsit kecil ini diisi dengan daging cincang dan disajikan dalam kaldu yang jernih dan hangat, sering disertai dengan cuka dan bawang putih yang telah dihancurkan sebagai pemberi rasa.
Baliq:
Baku, yang terletak di tepi Laut Kaspia, terkenal dengan ikan Baliq, terutama sturgeon. Ikan ini biasanya disiapkan sebagai shashlik, atau ikan panggang yang dibumbui secara sederhana untuk menonjolkan rasa aslinya.
Pakhlava:
Pakhlava Baku adalah versi khusus dari dessert yang dikenal sebagai baklava di tempat lain. Kue bertingkat ini diisi dengan kacang-kacangan dan sirup manis, sering kali dihidangkan selama festival Novruz sebagai simbol dari datangnya musim semi.
Sherbet:
Minuman manis ini sering kali hadir dalam perayaan dan merupakan bagian penting dari keramahtamahan di Azerbaijan. Sherbet, tidak sama dengan sorbet, adalah minuman yang biasanya dibuat dari buah atau ekstrak bunga, air, dan gula.
Kesimpulan:
Makanan di Baku adalah manifestasi dari sejarah dan budaya yang beragam. Setiap hidangan yang ada membawa kisah dari masa lalu dan kekayaan rasa yang tidak hanya memuaskan rasa lapar tetapi juga menyenangkan hati. Kunjungan ke Baku tidak akan sempurna tanpa menikmati makanan favorit ini, di mana setiap suapan mengungkapkan karakteristik unik dari Azerbaijan yang mempesona.