LITTLEASHES-THEMOVIE – Accra, ibu kota Ghana, adalah kota yang berdenyut dengan kehidupan dan kekayaan budaya yang tercermin dalam kuliner lokalnya. Dapur Ghana menawarkan hidangan yang kaya rasa, dengan penggunaan rempah-rempah yang berani dan bahan-bahan segar. Berikut adalah lima hidangan khas yang menjadi simbol kekayaan kuliner di Accra.
1. Fufu dan Sup Kambing
- Deskripsi:
Fufu adalah salah satu makanan pokok di Ghana, terbuat dari ubi atau pisang yang direbus dan dihaluskan hingga menjadi tekstur yang kenyal. Biasanya disajikan dengan sup kambing yang kaya rempah sebagai hidangan utama. - Keistimewaan:
Fufu dinikmati dengan cara yang unik — dengan mencongkel sedikit fufu dengan jari-jari tangan, kemudian mencelupkannya ke dalam sup yang beraroma dan penuh rempah. Sup kambingnya sendiri memiliki rasa yang kaya dan sedikit pedas, menciptakan kombinasi yang memuaskan.
2. Jollof Rice
- Deskripsi:
Jollof Rice adalah hidangan nasi yang populer di seluruh Afrika Barat. Di Ghana, nasi ini dimasak dengan tomat, bawang, cabai, dan berbagai rempah, seringkali disertai dengan protein seperti daging, ayam, atau ikan. - Keistimewaan:
Hidangan ini terkenal dengan warnanya yang meriah dan rasa yang mendalam. Persaingan antara negara-negara Afrika Barat mengenai siapa yang membuat Jollof Rice terbaik menambah daya tarik hidangan ini.
3. Banku dan Tilapia
- Deskripsi:
Banku adalah hidangan fermentasi yang terbuat dari campuran tepung jagung dan tepung singkong. Banku sering disajikan dengan ikan tilapia yang dibumbui dan dipanggang atau goreng, serta saus tomat pedas. - Keistimewaan:
Tekstur asam dan kenyal dari Banku berpadu sempurna dengan rasa gurih dan tekstur renyah dari tilapia, membuatnya menjadi favorit di kalangan penduduk lokal dan pengunjung.
4. Kelewele
- Deskripsi:
Kelewele adalah camilan manis dan pedas yang terbuat dari potongan pisang plantain yang dibumbui dengan campuran rempah-rempah seperti cabai, jahe, dan gula, lalu digoreng hingga krispi. - Keistimewaan:
Kelewele sering dinikmati sebagai camilan di malam hari atau pendamping hidangan utama. Rasa manis dan pedasnya yang unik menjadikan Kelewele salah satu makanan favorit di jalanan Accra.
5. Waakye
- Deskripsi:
Waakye adalah hidangan yang terbuat dari nasi dan kacang yang dimasak bersama dengan daun sorghum, yang memberikan warna khas merah kecoklatan pada nasi. - Keistimewaan:
Biasanya disajikan dengan berbagai macam pilihan lauk seperti ikan, daging, salad, dan pasta, Waakye adalah sarapan yang populer dan juga bisa dinikmati sebagai makan siang.
Penutup:
Kuliner Accra adalah jendela ke jiwa Ghana, menawarkan pengalaman yang tak terlupakan dengan setiap gigitan. Hidangan-hidangan ini bukan hanya sekedar makanan; mereka adalah cerita dari sejarah, geografi, dan komunitas yang diceritakan melalui cita rasa. Dari fufu yang lembut hingga waakye yang kaya nutrisi, Accra memperkenalkan pengunjung kepada tradisi kuliner yang telah lama berakar di Ghana. Kunjungi Accra dan selami ke dalam tradisi kuliner yang akan memanjakan lidah dan memperkaya pengetahuan Anda tentang Ghana.