LITTLEASHES-THEMOVIE – Ayam lodho (atau sering juga ditulis lodho ayam) adalah masakan tradisional yang berasal dari Tulungagung, Jawa Timur. Hidangan ini memiliki ciri khas kuah santan yang kental dan rempah-rempah yang melimpah dengan rasa yang kaya. Masakan ini biasanya disajikan dalam acara-acara khusus atau sebagai menu andalan di rumah makan khas Jawa Timur. Berikut adalah beberapa resep ayam lodho yang bisa Anda coba di rumah.
Resep Ayam Lodho Tradisional
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt kunyit bubuk atau 2 cm kunyit segar
Cara Membuat Ayam Lodho:
- Persiapan Ayam:
- Bersihkan ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis serta garam untuk menghilangkan bau.
- Cuci bersih dan tiriskan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum.
- Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam setengah matang.
- Menambahkan Santan:
- Tuangkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Jika kuah terlalu kental, tambahkan air sesuai kebutuhan.
- Penyelesaian:
- Cek rasa dan sesuaikan jika perlu. Masak hingga kuah mengental dan ayam empuk.
- Penyajian:
- Sajikan ayam lodho selagi hangat bersama nasi putih, sambal, dan lalapan seperti kubis, timun, dan kemangi.
Variasi Ayam Lodho
Ayam Lodho dengan Tomat:
Tambahkan potongan tomat ke dalam masakan sebelum ayam benar-benar matang untuk memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan rasa gurih kuah santan.
Ayam Lodho Pedas:
Untuk penggemar masakan pedas, tingkatkan jumlah cabai rawit dalam bumbu halus sesuai dengan keinginan Anda.
Ayam Lodho Tanpa Santan:
Untuk versi yang lebih ringan, Anda dapat mengganti santan dengan susu kedelai atau susu cair sebagai alternatif yang lebih sehat namun tetap lezat.
Ayam lodho adalah hidangan yang menggugah selera dengan kombinasi rasa rempah yang kaya dan tekstur kuah santan yang lembut. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba variasi baru dalam menyajikan ayam, atau bagi Anda yang ingin mengenalkan kekayaan kuliner Nusantara kepada keluarga dan teman. Selamat mencoba dan menikmati!