LITTLEASHES-THEMOVIE – Kota Kabul, yang merupakan ibu kota Afghanistan, menyimpan warisan kuliner yang kaya dan beragam. Makanan di sini tidak hanya mencerminkan sejarah dan kebudayaan negara yang melintasi Jalur Sutra, tetapi juga pengaruh dari berbagai penjajah dan tetangganya. Dari daging yang dimasak dengan rempah-rempah yang kaya hingga nasi yang aromatik, setiap hidangan memiliki cerita untuk diceritakan. Berikut ini lima makanan khas yang harus dicoba saat mengunjungi Kabul.
1. Kabuli Pulao
- Deskripsi:
Kabuli Pulao adalah nasi yang dimasak dalam kaldu daging dengan bumbu-bumbu seperti jintan, bawang, dan garam. Dihiasi dengan potongan wortel rebus, kismis, dan seringkali daging kambing atau domba, pulao ini adalah hidangan nasional Afghanistan. - Keistimewaan:
Kombinasi nasi yang lembut dan daging yang lezat dengan manisnya buah kering membuat Kabuli Pulao menjadi hidangan yang seimbang dan memuaskan.
2. Mantu
- Deskripsi:
Mantu adalah dumpling yang diisi dengan daging cincang (biasanya daging sapi atau domba), bawang, dan bumbu. Dumpling ini dikukus hingga matang dan sering disajikan dengan saus yogurt dan campuran bumbu seperti lentil atau kacang polong. - Keistimewaan:
Tekstur lembut mantu dengan isian yang gurih dan topping yang creamy menjadikannya sebagai favorit di kalangan penduduk lokal dan pengunjung.
3. Ashak
- Deskripsi:
Ashak adalah jenis dumpling lain yang populer di Kabul, diisi dengan prei dan daun bawang, kemudian dikukus dan disajikan dengan saus daging dan dollop yogurt. - Keistimewaan:
Ashak biasanya disajikan saat festival Nowruz (Tahun Baru Persia) dan menjadi simbol perayaan serta kebersamaan.
4. Bolani
- Deskripsi:
Bolani adalah roti datar yang diisi dengan sayuran seperti kentang, labu, atau bayam, kemudian digoreng hingga renyah. Ini adalah makanan ringan populer yang sering disajikan dengan yogurt atau chutney. - Keistimewaan:
Bolani menyajikan kontras tekstur yang menarik – renyah di luar dan lembut di dalam – serta rasa yang kaya dari isian sayuran dan rempah-rempah.
5. Shorwa
- Deskripsi:
Shorwa adalah sup daging kental yang hangat dan mengenyangkan. Biasanya berisi potongan daging, kentang, tomat, dan wortel, dengan kaldu yang dibumbui dengan lada, garam, dan rempah lainnya. - Keistimewaan:
Shorwa menjadi comfort food yang sempurna di musim dingin, memberikan kehangatan dan nutrisi yang dibutuhkan dalam cuaca yang lebih sejuk di Kabul.
Penutup:
Kuliner Kabul adalah cerminan dari interaksi historis dan budaya Afghanistan dengan dunia luar. Makanan-makanan khas ini menawarkan kombinasi rasa yang tidak hanya memuaskan rasa lapar tetapi juga menantang indera rasa. Kabuli Pulao hingga Shorwa, setiap hidangan memberikan pengalaman yang berbeda dan mengungkap kekayaan tradisi kuliner di jantung Afghanistan. Jika berkesempatan berkunjung ke Kabul, pastikan untuk mencicipi hidangan-hidangan ini dan merasakan kekayaan dan kedalaman rasa yang ditawarkan oleh masakan Afghanistan yang otentik.